Nigella

Nigella zaadjes: de smaak van het Zuiden

Nigella is erg typisch voor de keukens van Zuid-Europa, het Midden-Oosten en India. Ze smaken naar de iets pittigere versie van oregano. Nigella zaadjes worden vaak gestrooid op plat brood en gebruikt bij peulvruchten, rijst, salade, kip en groenten. Ze zijn ook traditioneel in Indische curry's.

Lekker in combinatie met piment, kardemom, kaneel, koriander, komijn, venkel, fenegriek, peper en kurkuma.

Gebruik

Voeg nigella vroeg tijdens het kookproces toe aan gerechten of aan brooddeeg. Malen is niet nodig.

Rode bietensoep

Bak 1 gehakte ui zacht in 1/2 dl olijfolie gedurende 15 minuten. Zet het vuur hoor en voeg 1 gehakte teen knoflook, 1 tl nigella en 1 geschilde en in stukjes gesneden aardappel toe. Bak licht bruin. Voeg 1/2 l rundvleesbouillon en 3/4 l water toe. Laat het 20 minuten koken. Voeg 750g gekookte in stukjes gesneden rode biet toe en breng weer aan de kook. Pureer de soep. Breng op smaak met zout en peper.

Frietjes van zoete aardappel

Schil 200g zoete aardappel en snijd in de lengte in 8 stukken. Doe in een schotel 2 el olijfolie, 1/4 tl paprikapoeder en 1/2 el nigella. Voeg de zoete aardappel toe en goed mengen. Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat. Kruid met peper en zout. Bak de frietjes zacht gedurende 25 minuten op 160°C.

Ingrediënten

Pure nigellazaadjes, zonder toevoegingen.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Nigella sativa
• Zwart uienzaad
• zwart zaad
• kalonji