Asafoetida

Asafoetida of duivelsdrek van hoogste kwaliteit

Deze asafoetida of duivelsdrek is van de beste kwaliteit. In tegenstelling tot veel commerciële producten bevat onze asafoetida enkel asafoetida en fenegriekpoeder. Dit fenegriekpoeder wordt toegevoegd omdat asafoetida een hars is dat enkel gemalen kan worden met fenegriekzaad.

Asafoetida met unieke smaak en aroma

Asafoetida ruikt rauw erg sterk en zwavelachtig. De meeste mensen vergelijken de smaak met iets tussen look, ui en prei in, met een vleugje geur van een sterke kaas.

Maar zodra Asafoetida het verhit, verdwijnt die scherpe geur helemaal. De smaak wordt dan warm, hartig en een beetje zoet. Dan doet het denken aan gebakken ui en look. Een mespuntje Asafoetida in hete olie aan het begin van het koken is genoeg om gerechten een diepe, volle umamismaak te geven.

Gebruik asafoetida spaarzaam om een bijzondere smaak te geven aan vis, gegrild vlees, groenten en peulvruchten.

Recepten met Asafoetida

Sambar

Doe 3 el gedroogde kokos, 4 cm geraspte gember, 1 bosje koriander, sap van 1 limoen en 2/3 water in een blender. Mix tot een pasta en zet apart. Bak in 3 el olie eerst 1 mespunt asafoetida, voeg dan 1 tl mosterdzaad toe. Dek pan af. Na het open springen van het mosterdzaad voeg je 1 tl komijnzaad en 1 tl korianderzaad toe en kort bakken. Voeg vervolgens 1 tl kurkuma, 1 tl garam masala, 1 tl zeezout, 1 fijngesneden ui en 1 blok tofu toe. Bak tot tofu lichtbruin en ui zacht is. Voeg hieraan 4 koppen klaargemaakte sperziebonen en de kokospasta toe. Laat nog 5 - 7 minuten garen. Lekker met rijst.

Ingrediënten

Asafoetida (30%), fenegriek (70%). Asafoetida is een hars dat enkel kan gemalen worden met fenegriekzaad. De asafoetida uit ons aanbod is dit pure gemalen mengsel van asafoetida (hars) en fenegriek (gemalen zaad).

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Ferula assafoetida
• Duivelsdrek