Bio-Lupinen-Tempeh

Reich an Eiweiß, fermentiert und voller Umami

Dieses Bio-Lupinen-Tempeh vereint indonesische und japanische Fermentationstraditionen zu einem schmackhaften Fleischersatz. Es wird aus Lupinenbohnen hergestellt, die fermentiert und zu einem festen Tempeh-Block gepresst werden. Anschließend wird das Tempeh in aromatischem Shiokoji mariniert, was ihm einen reichhaltigen, herzhaften Umami-Geschmack verleiht.

Mit einem beeindruckenden Eiweißgehalt von 20 % ist dieses Tempeh eine sättigende pflanzliche Wahl für das Mittag- oder Abendessen.

Eine einzigartige Kombination aus zwei Fermentationstechniken

Unser Lieferant ist auf Fermentation und lebende Kulturen spezialisiert und kombiniert zwei traditionelle Techniken, um dieses Tempeh herzustellen.

Lupinenbohnen werden zunächst gekocht und anschließend mit einem Fermentationspilz beimpft. Dieser Pilz fermentiert die Bohnen und bindet sie zu der für Tempeh typischen festen Konsistenz zusammen.

Das Tempeh erhält anschließend durch Shiokoji zusätzlichen Geschmack: eine traditionelle japanische Mischung aus Reis, Koji (Aspergillus oryzae), Wasser und Salz. Während der Fermentierung entstehen Enzyme, die Proteine in Aminosäuren aufspalten. Dadurch entsteht der charakteristische, intensive und umami-reiche Geschmack.

20 % Eiweiß, sojafrei

Tempeh ist von Natur aus eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Diese Sorte enthält 20 % Eiweiß und ist daher besonders sättigend.

Im Gegensatz zu traditionellem Tempeh aus Sojabohnen wird diese Sorte aus Lupinen hergestellt. Daher ist sie vollständig sojafrei, glutenfrei und vegan. Eine großartige Option für alle, die auf Soja verzichten möchten oder müssen, aber dennoch einen proteinreichen pflanzlichen Fleischersatz suchen.

Die Packung enthält 200 Gramm, genug für etwa zwei Portionen à 100 Gramm.

Mariniert und bereit für eine knusprige Kruste

Dank der Shiokoji-Marinade ist dieses Tempeh bereits voller Geschmack. Schneide es in Scheiben oder Würfel und brate es bei starker Hitze an, bis sich eine knusprige, goldbraune Kruste bildet.

Köstlich zu Reis und Pfannengerichten, in einer Bowl oder als proteinreicher Topping auf einem Salat. Probiere es zum Beispiel mit Quinoa, gerösteten Möhren und Blumenkohl, Kürbiskernen, Hummus und Avocado.

Zutaten

LUPINE* (47 %), Wasser, weißes Shiokoji* (Reis*, Wasser, Salz, Aspergillus oryzae) (15 %), Fermentationskulturen (*) aus biologischem Anbau.

Allergene

Dieses Produkt enthält die folgenden Allergene: lupine.

Dieses Produkt wird in einer Anlage verpackt und/oder gelagert, die auch Produkte verarbeitet, die Nüsse, Erdnüsse, Senf, Sellerie, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen kann dieses Produkt Spuren dieser Allergene enthalten.