Tsukémono

Leer de traditionele Japanse pickle-techniek

Tsukémono neemt je mee naar de verfijnde wereld van de Japanse keuken, waar gefermenteerde en gepekelde groenten al eeuwenlang een vaste plaats op tafel hebben. In dit inspirerende kookboek laat kok en natuurvoedingskundige Peter van Berckel zien hoe je zelf eenvoudig authentieke Japanse pickles maakt.

Met meer dan vijftig recepten ontdek je hoe je groenten omtovert tot smaakvolle bijgerechten vol karakter. Van klassieke Japanse tsukémono tot verrassende westerse varianten: dit boek maakt de eeuwenoude techniek toegankelijk voor elke thuiskok.

Meer dan een kookboek

Naast recepten krijg je een heldere introductie in de wereld van tsukémono. Je leert hoe de Japanse maaltijd is opgebouwd, welke basissmaken belangrijk zijn en hoe verschillende ingrediënten zoals zout, miso, azijn en sojasaus zorgen voor unieke smaken en texturen.

Ook de populaire pickle-pers komt uitgebreid aan bod, zodat je meteen zelf aan de slag kunt.

Fermenteren op een eenvoudige manier

Tsukémono bewijst dat fermenteren helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met eenvoudige technieken en alledaagse ingrediënten maak je in korte tijd heerlijke pickles die perfect passen bij rijstgerechten, salades, noedelgerechten of als smaakvolle snack.

Veel recepten zijn bovendien volledig plantaardig.

Voeding, smaak en vitaliteit

Naast de praktische recepten besteedt het boek aandacht aan de rol van gefermenteerde voeding binnen een gezonde en gevarieerde levensstijl. Je ontdekt hoe kleine porties tsukémono elke maaltijd extra smaak, kleur en variatie geven, precies zoals dat in de Japanse keuken al generaties lang gebeurt.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.