Kala namak

Kala namak - ‘zwart zout’ dat niet zwart is, maar wel naar ei smaakt

Er zijn verschillende soorten zwart zout, maar Kala namak is van een andere orde. Kala namak is een vulkanisch steenzout uit de Himalaya dat veel wordt gebruikt in de zuid-aziatische keuken. Het zout wordt enkele uren verhit, samen met specerijen, zaden en kruiden. Het wordt traditioneel gebruikt in veel Indiase straatgerechten en is een heerlijke smaakversterker.

Ondanks zijn naam is zwart zout lang niet altijd zwart: het kan variëren van rozig tot donkerpaars. Zwart zout lijkt dus helemaal niet op het zout dat we in onze dagelijkse keuken gebruiken. Het wordt anders gemaakt en smaakt ook anders.

Dit zwart zout is duidelijk zwavelachtig, vergelijkbaar met hardgekookte eieren. De geur is het duidelijkst wanneer kala namak in een vloeistof wordt gemengd of tijdens het koken wordt verhit. Maar maak je geen zorgen, de geur is verdwenen zodra je je gerecht hebt opgediend.

Het geheime ingrediënt voor vegans en koks

Kala Namak heeft de harten van de veganistische wereld én al wie van smaak houdt veroverd, omdat het gerechten naar ei te laten smaken. Een tofu scramble kan erg lekker zijn, maar als je het echt realistisch wil laten smaken, voeg dan zeker kala namak toe.

Hét geheime ingrediënt!

Gebruik - als vegan ei en als smaakversterker

Kala Namak is een essentieel ingrediënt voor elke kok die graag experimenteert met plantaardige gerechten. Met kala namak kan je eindeloos veel eivrije gerechten maken, van veganistische gebakken 'eieren' tot een omelet van kikkererwtenmeel.

In Zuid-Azië wordt het gebruikt als smaakversterker, dus als je een umami boost nodig hebt, is kala namak een goede en gezonde keuze.

Van Kala namak  gebruik je minder dan gewoon zout. Omdat het zo'n sterke smaak heeft, is het een belangrijk ingrediënt in gerechten als Ayurvedische zuurkool, Zwarte Chana Vedische Curry en Chaat Masala.

Gebruik het voor vegan eiersla of mayonaise, roerei, witte saus, tortilla en zowat alles wat naar ei mag smaken.

Ingrediënten

100% Kala Namak, zonder enige toevoeging

Allergenen

Dit product bevat volgende allergenen: sulfiet.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• zwart Himalaya zout
• zwart zout
• Indische zwart zout