Amazonas-Chili ganz

Die Schwester der Tabasco-Chili-Schote - mit schöner gelber Farbe

Der Amazonas-Pfeffer "ganz" kommt aus Kolumbien und ist sehr scharf. Er gehört zu den schärfsten Chilis, die wir in Europa verwenden. Dieser Chili hat fruchtige Noten und eine subtile Säure. Er erinnert sofort an den scharfen Tabasco-Pfeffer. Tatsächlich gehören beide Chilis auch zur selben Art: der "Capsicum Frutescens".

Dieser Amazonas-Chili ist die Schwester des Tabasco-Pfeffers.

Dieser Chili hat seinen Namen natürlich von dem mythischen Fluss, der durch das Erntegebiet fließt: dem Amazonas.

Ganze Chilis mit schöner Farbe

Der Amazonas-Chili zeichnet sich durch seine Farbe aus. Diese Paprikaschoten haben eine schöne hellgelbe Farbe. Amazonas-Chilis werden nämlich geerntet, bevor sie reif sind. Sie werden kurz vor dem optimalen Reifegrad geerntet, bevor sie rot werden.

Durch die schonende Trocknung bleiben diese Farbe und alle organoleptischen Eigenschaften erhalten. Wegen seiner Farbe ist dieser Chili auch bei Grillfreunden beliebt.

Wie scharf sind sie also? Die Schale nach Scoville

Vor mehr als 100 Jahren entwickelte Herr Scoville auf der Grundlage von Geschmackstests eine Skala für die "Schärfe" von Chilischoten. Seitdem können wir ziemlich genau messen, wie viel Capsaicin eine bestimmte Chilisorte enthält: Je mehr von dieser Substanz eine Paprika enthält, desto schärfer ist sie.

Dieser Capsaicin-Gehalt wird in "Scoville Heat Units " oder SHU angegeben.

Der Amazonas-Pfeffer ist stark und erreicht 50.000 bis 70.000 SHU. Das ist natürlich ziemlich scharf, aber dennoch nicht vergleichbar mit unseren Habanero-Chilisorten.

Verwendung von Amazonas-Chili ganz

Verwenden Sie Amazonia Chilischoten im Ganzen zum Würzen von Salsas, scharfen Saucen oder Salatdressings. Verwenden Sie den Pfeffer immer in Maßen und fügen Sie ihn nach und nach hinzu.

Es ist wichtig zu beachten, dass Chilis dieser Intensität ihre Kraft vor allem beim Kochen entfalten. Je länger eine Chilischote mitkocht, desto schärfer wird das Gericht. Daher können Sie einen Chili früher oder später beim Kochen hinzufügen, je nachdem, wie scharf Sie ihn mögen.

Rezept: Chili con carne 'Amazonia'

Kochen Sie die unten aufgeführten Zutaten zusammen in einem Topf. In der Reihenfolge der Zutaten hinzufügen. 35 Minuten köcheln lassen. Mit saurer Sahne servieren.

Zutaten: 50 g Butter, 2 Zwiebeln, 2 gepresste Knoblauchzehen, 500 g Rinderhackfleisch, 1 Amazonas-Chili, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 65 g Tomatenmark, 1 große Dose abgetropfte Kidneybohnen, 30 cl Rinderbrühe, Salz, Pfeffer, Petersilie.

Zutaten

Amazonas-Chili-Pfeffer

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