Agar agar

Kleurloze en smaakloze bindingskracht

Agar agar gebruik je als geleermiddel en bindmiddel. Het is een veganistisch en vegetarisch alternatief voor gelatine. Het is afkomstig van een alg. Agar agar poeder is wit, kleurloos en smaakloos. Bovendien is het caloriearm en vetarm.

Agar agar is vegetarisch alternatief voor gelatine.

Het is 100% natuurlijk en afkomstig van waterplanten. De bindkracht van agar agar is 5 keer sterker dan die van gelatine.

Agar agar stijft al op vanaf 35°C, bij gelatine is dit pas vanaf 20°C. Bereidingen met agar agar blijven dus ook uit de koelkast stijf.

Het bevat vrijwel geen calorieën, suiker en geen vet. Agar Agar is een ideale keuze voor mensen die een koolhydraatarm of vetarm dieet volgen. Daarnaast is agar agar rijk aan vezels, waardoor je langer een vol gevoel hebt. 

Agar agar in dieetvoorkeuren

Veganistisch en Vegetarisch: Agar agar past perfect in veganistische en vegetarische diëten omdat het een plantaardig product is dat wordt gebruikt als vervanging voor gelatine, die afkomstig is van dierlijke producten.

Glutenvrij: Agar agar is natuurlijk glutenvrij, waardoor het een geschikte optie is voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie.

Keto- en Low-carb diëten: Vanwege het lage koolhydraatgehalte is agar agar een nuttige toevoeging aan keto- en andere koolhydraatarme diëten.

Agar agar gebruiken

Agar agar gebruik je als plantaardig alternatief voor gelatine. Je gebruikt het als bindmiddel in soepen en ijs of als geleermiddel bij het maken van confituren en gelei.

Ook als vervanger voor calorierijke producten bij de bereiding van dieetvoeding is agar agar zeer geschikt.

Agar agar wordt veel gebruikt in de Japanse keuken zoals in het Japanse nagerecht anmitsu.

Hoe Agar Agar gebruiken

Agar agar geleert ongeveer twee keer sterker dan gelatine. Agar agar poeder moet je slechts enkele minuten laten meekoken.

Breng agar agar in een beetje koud water onder voortdurend roeren aan de kook tot het poeder helemaal opgelost is. Voeg dit mengsel beetje bij beetje aan je gerecht toe.

Voor een koude bereiding met stijfgeklopte slagroom of eiwit: laat de agar agar even afkoelen tot hij nog net vloeibaar is voor toe te voegen. Agar agar wordt bij afkoeling snel stijf (al rond 35°C). Roer daarom goed, maar niet te lang, wanneer je het mengsel aan de bereiding toevoegt. Het opstijven duurt ongeveer een uur (op kamertemperatuur of in de koelkast). Na een aantal uren begint de bindingskracht te dalen.

Hoeveel agar agar gebruiken

Vervang 3 - 5 gram gelatine door 1 gram agar agar.

Een koffielepel agar agar poeder komt overeen met 1 soeplepel agar agar vlokken.

1 gram agar agar laat ongeveer 1 dl waterige vloeistof geleren.

Combineer agar agar met arrowroot voor de verbetering van de vastheid van bepaalde gerechten.

Ingrediënten

Zuivere gemalen agar agar. 100% natuurlijk en zonder toevoegingen.

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.

Ook gekend als

• Kanten