Tomatenconcentraat bio

De échte concentrato di pomodoro italiana, di Marco!

We hebben ongeveer héél Italië doorkruist op zoek naar de àllerbeste tomatenpassata, naar Pit&Pit normen. En die vonden we bij Marco. In de streek van Piacenza cultiveert Marco tomaten op een beperkte oppervlakte - en met passionele gedrevenheid - de allergezondste  tomaten. Geteeld in open lucht worden ze.

En hij verwerkt de oogst ook zélf tot tomatenproducten zoals passata en concentrato in een geheel eigen beheer. Ver weg dus van het agro- industriële circuit dat vrijwel de gehele  tomatensector beheerst.

Biologisch én biodynamisch geteeld

Onze concentrato is van  biologische teelt, dus zonder het gebruik van kunstmest, pesticiden en herbiciden.  

Marco echter gaat nog een flinke stap verder: hij hanteert doorheen de gehele productie  de principes van biodynamische teelt: een holistische benadering van landbouw. Hij introduceert spiritualiteit en hogere waarden in het proces van het verbouwen van voedsel.

Bij biologisch-dynamische landbouw ligt de nadruk immers vooral op het natuurlijk bewerken van de bodem, omdat de bodem essentieel is voor de kwaliteit van het product, en niet de landbouw zelf.

Geen mono-cultuur

De producten die op het land van deze boerderij worden geteeld zijn naast tomaten, ook  groenten en granen. Samen met groenbemestingsgewassen zorgt dit voor een enorm effectieve seizoensgewasrotatie.

De eigenschappen van de bodem blijven intact en deze werkwijze zorgt voor een stabiele kwaliteit zonder uitputting. Kortom: Marco staat er op slechts 1 tomatenoogst cyclus per jaar te voeren, met oogst zo laat mogelijk in de zomer- op het ritme van de seizoenen.    

Tomatenconcentraat - van échte tomaten, zonder toevoegingen

90% van tomatenconcentraat, zoals we die kennen van de supermarkt, wordt gemaakt van 'speciale' industriële tomaten, die nauwelijks lijken op échte tomaten. Die  bevatten vrijwel geen vocht, ze zijn langwerpig en erg hard - zodat ze in gigantische hoeveelheden kunnen vervoerd en gestapeld worden zonder kneuzen.  

Onze concentrato di pomodori wordt gemaakt van échte tomaten. Het concentraat  wordt verwerkt van de allerlaatste oogst van het seizoen. Net als voor onze passata worden de tomaten onmiddellijk na de dagpluk verwerkt tot concentraat van de allerhoogste kwaliteit.

Uiteraard niet verpakt in tubes, maar in een glazen bokaal.

Tomatenconcentraat bio gebruiken

Tomatenconcentraat wordt gebruikt om tomatensauzen en andere half-vloeibare vloeistoffen zoals soepen en stoofpotten in te dikken, mooi te kleuren en de smaak ervan te verrijken.

Voeg water toe om te deconcentreren.

Ingrediënten

Tomaat* (100%)

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.