Komekoji Bio

Reis komekoji, die Basis für natürlichen Umami und Fermentation

Die Kraft des Koji

Koji ist ein Edelpilz, der seit Jahrtausenden zur Fermentation von Zutaten verwendet wird. Er sorgt für ein tiefes Umami-Aroma, eine subtile Süße und eine delikate Geschmeidigkeit - ganz ohne Zuckerzusatz. Dank seiner Enzyme wird er in verschiedenen japanischen Delikatessen wie Miso, Sojasauce, Sake und Amazake verwendet.

Was ist Reis-Komekoji?

Reiskomekoji ist Reis, auf dem dieser Pilz sorgfältig gezüchtet wurde. Bei diesem Fermentationsprozess werden komplexe Kohlenhydrate, Proteine und Fette abgebaut, so dass der Reis voller Enzyme und nützlicher Substanzen ist. Das Ergebnis? Ein Gewürz, das nicht nur lecker ist, sondern auch gut für den Körper.

Gesundheitliche Vorteile

Neben dem Geschmack bietet Komekoji auch präbiotische Vorteile. Die Enzyme unterstützen die Verdauung und tragen zum Gleichgewicht des Darmmikrobioms bei. Dadurch wird die Nahrung besser absorbiert und verdaut, was zu einer gesunden Darmflora beiträgt und das Gefühl von Energie fördert.

Wie man es verwendet.

Reis Komekoji ist vielseitig und kann in der Küche auf verschiedene Weise verwendet werden:

• Shiokoji Marinade: Mit Wasser und Salz mischen und als natürlichen Geschmacksverstärker für Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse verwenden.

• Miso & Sojasauce: Als Grundlage für hausgemachte fermentierte Saucen verwenden.

• Amazake: Ein nahrhafter, leicht süßer Milchreis, der mit gekochtem Reis und warmem Wasser angerührt wird.

• Fermentationsprojekte: Ideal, um selbst mit dem Fermentieren zu beginnen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Reine Qualität - ohne künstliche Zusatzstoffe.

Unser Rice Komekoji wird sorgfältig hergestellt und enthält keine künstlichen Zusatzstoffe. Es ist ein authentisches Fermentationsprodukt, das Ihre Gerichte auf die nächste Stufe hebt - sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Gesundheit.

Möchten Sie die Magie der Fermentation in Ihre eigene Küche bringen? Entdecken Sie die Möglichkeiten von Rice Komekoji und erleben Sie die Kraft der natürlichen Enzyme!

Rezept: Stellen Sie Ihren eigenen Amazake her

Zutaten:

• 100 g Komekoji

• 200 g gekochter weißer Reis, auf lauwarm abgekühlt

• 300 bis 400 ml Wasser, je nach gewünschter Dicke

Schritte:

Den gekochten Reis, Koji und Wasser in einer sauberen Schüssel oder einem Topf vermischen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie eine Temperatur von 55 - 60°C erreicht hat. Wenn Sie sicher sein wollen, dass die Temperatur stimmt, verwenden Sie ein Thermometer. Halten Sie die Mischung 8 bis 10 Stunden lang auf einer konstanten Temperatur. Sie können:

• In einem Reiskocher auf "warm halten"

• In einem Gärschrank

• In einer Thermosflasche

• Oder im Backofen mit eingeschaltetem Licht

Rühren Sie die Mischung gelegentlich um. Mit der Zeit wird sie durch die Umwandlung von Stärke in Zucker süßer.

Fertig? Sie können den Brei so essen oder ihn mit etwas Wasser zu einem flüssigen Getränk pürieren. Die Mischung mit Ingwer und Zitrone verleiht dem Brei noch ein bisschen mehr Frische.

Bewahren Sie den Amazake im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 3-5 Tagen, oder frieren Sie ihn ein.

Allergene

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